1、主料：嫩牛肉。
2、配料：青椒，蛋清，淀粉。
3、调料：绍酒，沙茶酱，白酱油，白糖，味精，牛骨汤，芝麻油，花生油，姜，蒜末各。
4、做法：
5、将牛肉剔去筋膜，切成米长，米宽的薄片。青椒切片。
6、牛肉片用蛋清，绍酒，白糖，酱油，味精，淀粉抓匀入味上浆。
7、勺内加花生油烧四成热，下入牛肉片滑散滑透倒入漏勺。
8、勺内留油，放入姜、蒜末炒香，加入绍酒，牛骨汤，沙茶酱，酱油，味精，青椒片炒熟，加淀粉勾芡，下入牛肉片翻炒挂匀出勺装盘，淋入芝麻油即成。
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