1、煮粥水和米的比例是如果喜欢稀的，可以多放一些水，水与大米的比例是煮粥时应根据喜好逐量加减水分。稠粥一般适合做八宝粥、海鲜粥等。绿豆粥、皮蛋瘦肉粥等做成稀粥口感更畅爽。
2、粥也称糜，是一种由稻米、小米或玉米豆类等粮食煮成的稠糊的食物。粥一般有煮和焖两种做法；煮法即先用旺火煮至滚开，再改用小火煮至粥汤稠浓；焖法是指用旺火加热至滚沸后，即倒入有盖的木桶内，盖紧桶盖，焖约２小时即成，具有香味较浓的特点。
3、煮粥小常识：
4、米要先泡水：淘净米后再浸泡钟，米粒吸收水分，才会熬出又软又稠的粥。
5、掌握煮粥的火候：要先用旺火煮沸后，要赶紧转为小火，注意不要让粥汁溢出，再慢慢盖上盖留缝，用小火煮。
6、不断搅拌才粘稠：旺火煮的时候要不断的搅动，小火煮的时候减少翻搅。
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