1、食材：草鱼、盐、花椒面、酱油、醋、白糖、白酒、花椒粒、大料、干红辣椒、葱花、姜片、蒜粒。
2、步骤：
3、切好葱姜蒜；
4、鱼抽取鱼线，切段，用厨房用纸吸干水分后，抹一层薄薄的淀粉，以免粘锅，保护鱼皮完整；
5、锅先烧热，之后将半碗油加入，油温烤手时放入鱼块；
6、一面煎透后，煎另一面，小火煎至两面金黄；
7、把鱼拨开点缝隙，不用盛出来，在缝隙放入葱姜蒜；
8、出香味了倒入开水，水应该没过鱼的高度；
9、加入两小勺盐；
10、加入一小勺花椒面；
11、两汤匙高度白酒；
12、汤匙醋；
13、加入一汤匙白糖；
14、加入一汤匙半酱油；
15、加入干辣椒若干；
16、加入五粒花椒粒；
17、两个花瓣的大料；
18、小火炖二十分钟，至汤汁浓稠。
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