1、原料：猪头肉、花椒、桂皮、丁香、八角、白砂糖、胡椒粉、盐、酱油、白酒、白醋。
2、做法：
3、用炭火烧清未净猪毛，浸水约钟，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约钟。
4、用铁锅放入清水约，煮至大开，把猪头肉放入，加盖开约钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。
5、调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口放入锅中，注清水，煲约半小时出味后，再将砂糖、胡椒粉、白醋、生抽及酒加入备卤水。
6、将猪头肉放入卤水中，加盖煮约半小时，取出即可食用。
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