1、低筋面粉采用白色的软质小麦制成的面粉。具体而言低筋面粉是指水份，粗蛋白质以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
2、低筋面粉与普通面粉的面筋含量也有一定的区别，低筋面粉的面筋含量在-之间，而普通面粉的面筋含量在-之间，低筋面粉与普通面粉的蛋白质含量也是不一样的。
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