1、准备食材：黄瓜、鸡蛋、红辣椒、葱、姜片、食盐、鸡精。
2、黄瓜切片，鸡蛋打碎搅匀，葱姜切片，辣椒切段。
3、锅中热油，将鸡蛋入锅炒后盛出到碗中备用。
4、热锅入油，加入葱、姜、红辣椒煸香后，倒入黄瓜片翻炒。
5、倒入鸡蛋，翻炒后加入清水、食盐。
6、出锅前加入鸡精，翻炒后出锅即可。
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