1、红焖羊肉做法：
2、羊肉或者羊排洗净，用开水焯过去血水；
3、锅内放植物油，放入白糖熬糖色，放羊肉炒至上色，倒入砂锅；
4、加姜块，葱段、 热水， 老抽， 盐， 料酒， 干辣椒、大料、花椒、甘草、肉桂、茴香、大枣、枸杞、放入沙锅；
5、慢炖小时，即可装盘食用。
6、焖羊肉做法：
7、首先将羊肉砍成块，水发香菇去蒂，姜切片，葱切段。
8、锅中倒入清水，加入葱段、姜片，放入羊肉，淋入适量料酒、焯出血水后，捞入凉水
9、锅中倒入油，下入剩余的姜片炒数秒，加入八角、香叶，倒入羊肉，待羊肉炒干水份后，淋入适量料酒、白酒、生抽翻炒调味加入香菇、党参、红枣、干辣椒、肉桂、桂皮、陈皮、当归、葱段。
10、准备好砂锅，将羊肉整锅倒入砂锅中，盖上锅盖，煲两个小时，最后加盐，拌匀，即可装盘食用。
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