1、清炖胖头鱼汤的做法如下：
2、材料：胖头鱼、豆皮、蘑菇、腐竹、小葱、姜、色拉油、盐、料酒、香菜、枸杞、鸡精。
3、步骤：
4、 胖头鱼去掉鱼身，小葱洗净挽成小把，姜分别洗净切片，豆皮切成菱形，腐竹泡软切成段，蘑菇洗净。
5、 锅里放凉水大火烧开，将鱼头、小葱、姜放入锅内，放入料酒、少许白糖。
6、大火烧开，转小火慢慢炖钟左右，放入豆皮、蘑菇、腐竹，大火烧开，再慢炖钟左右。
7、至汤汁变得浓稠、色白，之后加入盐调味，鸡精，装入盆中，撒上香菜沫，枸杞即可出锅。
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