1、葱白切成约米的大段，姜切丝。
2、海参凉水入锅，大火煮开，烧钟；捞出沥干水分备用。
3、小锅内加入猪油，烧至热时加入葱白，小火慢慢炸至金黄色，关火；捞出葱段备用，葱油留用。
4、另起锅，加入姜丝、盐、料酒、酱油、糖和鸡汤，大火烧开；加入海参。
5、加入葱段；再次烧开后转微火，煨钟。
6、转大火，少量多次加入水淀粉(大约勺)勾芡，转中火烧透收汁；淋入葱油，关火。
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