1、青虾剪去虾须，从背部片开，去掉虾线。
2、放入盆内，加入清水、精盐拌匀，浸泡后洗净。
3、胡萝卜去皮，用清水洗净，切成小块。
4、青椒去蒂和籽，洗净，切成小片，再切成小条。
5、干鱿鱼、海米、瑶柱用清水泡软，上屉蒸熟，取出晾凉。
6、鱿鱼切成碎末;瑶柱撕成细丝;海米切碎。
7、锅中加入清水，放入葱、姜、青椒、胡萝卜、香菜、芹菜煮钟，出锅滤除杂料成清汤。
8、再放入鱿鱼末、海米、瑶柱丝、美极酱油、海味酱油、老抽、生抽、玫瑰露酒、青虾拌匀。
9、置冰箱中生卤约时至入味，码盘上桌即可。
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