1、配方味精（鲜度在，以下全用此鲜度），精盐，特鲜，姜、香葱（剁细）各，白糖，肉松粉，红薯淀粉。
2、将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡钟即可用竹签穿串待烤。
3、配方十三香，味精（鲜度），精盐，特鲜，生姜香葱各，白糖，松肉粉，红暑淀粉。
4、将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到钟既可串成串待烤。
5、注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。
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