1、鸡爪洗净剪去指甲，姜切片。
2、沸水中放入姜片、白酒鸡爪煮钟，捞出过凉水。
3、锅中放入盐、盐焗鸡粉、清水适量煮钟，放入白酒、香油拌匀，放入鸡爪中火焖钟，关火再焖钟即可。
4、盐焗鸡爪是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。最早源于广东梅州市，由于中原地区和粤东山区都属内陆腹地，因此梅州客家菜用以入馔的副食品都是家养禽畜和山间野味，海产品较少，有“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无肘不浓”的说法，日积月累，客家菜慢慢地自成一家，而客家盐焗鸡爪是从客家盐焗鸡中延变出的客家小吃。
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