1、一：原料：龙利鱼、食盐、料酒、姜、生抽、老抽、辣椒、豆豉、小葱。
2、二：具体做法：
3、将龙利鱼切块加盐和料酒腌钟，再加入蛋清生粉调均。
4、在锅中放少许油，下姜炒香，下豆豉炒香。
5、下辣椒炒香，再加入清水或者高汤，之后加入生抽、老抽调味。
6、下入腌好的龙利鱼，二分钟后起锅即可。
7、补充：龙利鱼为海鱼，其本就带有咸味，故做此菜时盐应少放。
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