1、用料：红辣椒、青辣椒、大蒜、鲜姜、盐、菜籽油、花椒、干红辣椒、桂皮块、大葱、香叶。
2、青红辣椒洗净，沥干水，大蒜剥皮、鲜姜洗净。
3、青辣椒切小段。
4、将红辣椒切段。
5、姜、蒜切片。
6、将青、红辣椒段、姜片、大蒜同入料理机中。
7、启动机器将材料打碎，但也不要特别细碎，有点大颗粒或小块，吃起来更有口感。
8、把打好的辣椒碎放入大碗中撒盐，充分混合均匀；盐量可多一些，有杀菌、保鲜、防变质的作用，如果盐量少，辣椒酱的口感会酸，也不利于保存。
9、菜籽油和香料同入锅中，小火加热出香味，葱段变微焦色就离火。
10、准备一个小筛子，将热油过筛直接倒在辣椒碎上，用勺子搅拌均匀即可。
11、可将其放进干净的瓶子，放冰箱冷藏保存，吃时用干净的勺子挖取，可保存左右。
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