1、材料：平鱼、火腿、冬笋、香菇、猪油、料酒、盐、酱油、大葱、姜。
2、做法：
3、 将平鱼去除鳞、鳃、内脏，用清水洗干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，再用清水洗净；
4、 冬笋、火腿切薄片；
5、 葱打结，姜切片；
6、 猪板油切成丁；
7、 将平鱼整齐地摆放在汤盆里，鱼身上先放笋片铺平，火腿片放在笋片上，再放上水发冬菇、猪板油丁、葱结、姜片，加入精盐、酱油、料酒，上笼用旺火蒸钟；
8、 鱼熟立即出笼，拣去葱结、姜片不用；
9、 将蒸鱼的汁滗入锅内，加入鸡汤，烧开后倒入鱼盆里即可。
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