1、用牙签挑去泥肠，清洗干净即可。
2、待虾仁解冻后，将其浸泡于度的盐水里，顺着同方向持续搅拌，直至虾仁筋膜脱落为止，约过钟，虾仁即呈玉白色。然后用清水将虾仁冲洗干净，除去筋膜，再加入淀粉和少量清水搅和，静置钟，再用清水漂洗干净后，取适量清水浸泡，虾仁即可恢复原有的形状。
