1、腌制的作用：
2、去除腥味；
3、使肉质入味，口感好，味香。
4、肉类腌制方法：
5、肉放在容器中，加入适量淀粉、老抽、料酒、姜丝，均匀搅拌，钟即可。
6、飞水：将鸡翅放在煮沸的水中，钟。
7、注意事项：
8、飞水主要目的是煮出鸡翅中的血水，使肉更加紧致。
