1、将糯米浸泡时，将泡好的米清洗两遍，蒸熟，蒸透，小米饭晾凉到左右，加入山泉水打散，米和水的比例为一斤比七两，米成粒不成团。
2、加酒曲，一粒酒曲对糯米左右，米饭温度在左右，加入酒曲，搅匀成酒窝，把米饭中间挖一个酒窝，把预留的酒曲加半杯水。
3、发酵温度要在左右即可。
