1、用料：鸡爪姜三片、白芝麻、花椒面适量、生抽两勺、老抽三勺、料酒两勺、桂皮、大料、冰糖四块儿、盐适量。
2、鸡爪处理干净，放入锅里，放姜片，煮十分钟后捞出。
3、过冷水，加花椒面、盐，腌制半小时备用。
4、炒锅放油，放一些冰糖，熬制冒泡，放入腌制好的鸡爪，翻炒片刻。
5、加生抽、老抽、盐调味，翻炒，之后加入桂皮、大料，加水焖煮一个小时。
6、出锅时，撒白芝麻。
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