1、青鱼：是辐鳍鱼纲鲤形目鲤科中的一个种，又名青鲩、乌青、螺蛳青、黑鲩、乌鲩、黑鲭、乌鲭、铜青、青棒、五侯青等，在台湾称为乌溜或鰡仔。
2、中国四大家鱼之一。
3、亦称黑鲩、螺蛳青。
4、硬骨鱼纲，鲤科。
5、体亚圆筒形，体长达。
6、青黑色，鳍灰黑色。
7、头宽平，口端位，无须。
8、咽头齿臼齿状。
9、栖息中下层，主食螺蛳、蚌、虾和水生昆虫。
10、性成熟，在河流上游产卵，可人工繁殖。
11、个体大，生长迅速，最大个体达克。
12、肉味美。
13、为中国主要淡水鱼类养殖对象。
14、分布于中国各大水系，主产于长江以南平原地区，鱼胆有毒。
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