1、北方麻酱蘸料：麻酱+韭花+豆腐乳，最能将羊肉的鲜发挥到极致，还能加一些葱花、香菜复合口味。
2、麻辣火锅蘸料：香油+蒜蓉+香菜是油碟的基础调法，还可加蚝油提鲜增味。
3、干碟蘸料：辣椒粉+花生碎+麻椒、盐、味精，香辣刺激十分过瘾。
4、潮汕沙茶蘸料：沙茶酱+蒜末+辣椒酱和小葱，喜欢“刺激”口感的朋友还可以滴入少许芥末。
5、清汤蘸料：麻酱+蒜蓉牛肉酱+辣椒油花生碎，最后再撒上少许香葱。
6、辣椒油蘸料：勺辣椒油+辣椒粉、麻椒粉、牛肉酱+小米椒花生碎。
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