1、步骤准备食材：鸡爪、味精、花椒、食盐、白糖、白醋、白酒、八角、泡椒、生姜。
2、步骤将鸡爪清洗干净之后放入碗里，在碗里加入生姜、花椒、八角、白酒进行浸泡，最后再加一些食盐搅拌均匀。做泡椒凤爪的窍门就是要白酒浸泡，这样不仅去腥而且还能缩减煮熟时间。
3、步骤在锅中加水煮开，把鸡爪放入煮熟，蒸煮钟之后用筷子戳一下鸡爪，如果肉质变的比较松软就是煮好了，就可以将鸡爪捞出沥干。
4、步骤将鸡爪放入碗中，再加入白醋、味精、泡椒、白糖等佐料一起搅拌，腌制钟之后就可以食用泡椒凤爪了，夏季的时候放入冰箱内冷藏一下口感更好。
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