1、主料：雁肉，辅料：土豆或者黄皮，辣椒，油菜心。
2、调料：盐，味精，酱油，花椒，大葱，姜，猪油，白砂糖。
3、做法： 将雁肉切成块，用冷水浸泡小时，再放入沸水锅中焯透捞出；
4、 土豆去皮切成滚刀块；
5、 花椒放碗内加水泡制出花椒水备用；
6、 尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块；
7、 油菜心洗净；
8、 将锅内放入猪油，烧至八成熟，放入雁肉块煸至淡黄色，添入高汤，加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片，大火烧沸；
9、 用小火炖小时，放入土豆块炖至软烂，再加上油菜心、尖辣椒块、味精，炖熟即可。
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