1、绿豆去膻法：煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。
2、料酒去膻法：将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每羊肉用料酒升、小苏打、食盐、白糖、味精、清水升拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取鸡蛋的蛋清、淀粉上浆备用。放置一段时间后，料酒和小苏打可充分去除羊肉的膻味。
3、米醋去膻法：将羊肉切成块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再进行烹制，也可去除羊肉膻味。
4、橘皮去膻法：炖羊肉时，在锅里放入几片干橘皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几片干橘皮持续煮，也可去除羊肉膻味。
5、萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，然后将羊肉捞出，再零丁烹调，即可去除膻味。
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