芹菜炒牛肉丝的家常做法

生活百科2026-02-23 10:28:10 荣芝纨

1、材料：牛里脊肉、芹菜、油、盐、淀粉、鸡蛋、料酒、豆瓣酱。

2、芹菜炒牛肉丝方法：芹菜去掉根叶，洗净用沸水焯至六成熟，过凉切成米的段备用；牛里脊肉去筋，按肌肉纹理切片再切丝，放碗中加盐，料酒，蛋清和湿淀粉搅拌均匀腌制时入味；锅里放油，油热放入腌制好的牛肉丝划散翻炒至变色即可关火出锅备用；锅里留余油放入芹菜段快速翻炒；将牛肉丝放入翻炒均匀；最后再进行调味，味淡就再放点盐即可；装盘即可食用。

3、注意：牛肉切片时要看清肌肉纹理，要顺纹切条，横纹切片，先切片再切丝，调味料拌入牛肉丝加些淀粉拌匀腌制时肉更嫩。

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