1、鸡菌干就是鸡的胃脏部位，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说鸡菌干是指鸡的胃。
2、鸡菌干是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边。
3、雉科动物家鸡的砂囊内壁。
4、全国各地均产。
5、杀鸡后，取出鸡菌干，立即取下内壁即黄色的一层膜，洗净，晒干，生用或炒用。
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