1、将萝卜清洗，除去毛根及顶部，然后装入容器，腌菜的容器要用陶瓷类防腐蚀制品。
2、每装米厚的一层萝卜，撒一层料盐，料盐以青盐为主，每斤青盐中兑花椒斤，茴香斤，鲜姜斤。
3、每斤萝卜用料盐约斤。
4、当容器被装满时，在萝卜上面压上石头等重物，左右有水渗出，让自行溢出。
5、在萝卜中掺一些芹菜或辣椒，味道更鲜，萝卜的腌制在下旬至上旬进行。
6、腌制后半月便可食用，色香味俱全。
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