1、和面：将温水(夏季水温低些，冬季高些)，面肥，饴糖，倒入盆内，加入碱面；将饴糖、面肥澥开，倒入面粉和成面团，略饧备用；
2、和糖瓤：将面粉、饴糖和成与面团一样软的面备用；
3、将饧好的面团倒在案上(案上抹适量的油，防止粘连)擀成约米厚的长方大片，再将糖瓤也擀成米厚、同样大的片，把糖瓤片铺在面片上，抹适量油防止干皮，略饧钟备用；
4、用刀切成米宽的长条，糖瓤对糖瓤叠起来，用刀切成米宽的剂子，用拇指在剂子中间顺条压成凹形，凹形最薄不得低于米，在凹形的正中间开孔。左手拿起一个剂子，右手将另一头从孔中穿过，下油锅炸成橘红色即成。
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