1、海肠，学名单环刺缢，在中国仅渤海湾出产。
2、它是一种长圆筒形软体动物，软乎乎地蠕动，浑身无毛刺。
3、浅黄色，用海肠子配以头刀韭菜制作的“韭菜海肠”是胶东名菜，此外“干海肠”。
4、“肉末海肠”等都是很有地方特色的菜肴，海肠在胶东渔民中又称“海鸡子”， 在韩国料理中。
5、多以杀生的烹调方法加工海肠，用剪刀将海肠两头带刺的部分剪掉，把内脏和血液洗净。
6、再配以新鲜的蔬菜，蘸着香油，食盐等调料食用。
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