1、准备好用料：鸡腿，面条（生）)，红朝天椒，绿朝天椒，生抽，蚝油，食用油，新鲜藤椒如果有)，蒜粒适量，料酒，盐，糖，白胡椒粉，生姜粒)适量，青花椒，红花椒，老抽。
2、首先将鸡腿去骨，鸡腿肉切成小块；切好的鸡腿肉混合生抽、料酒、盐和糖各、白胡椒粉、生姜粒些许腌制钟，码制底味。
3、红、绿辣椒切成小段，大约米左右。
4、水开，放入干面，煮两分钟后立即捞出沥干水份，用菜籽油拌一下，防止面条粘连，晾凉后再用。
5、热锅冷油，放入全部青红花椒，小火炸成花椒油。
6、用炸好的花椒油爆香剩下的姜蒜粒，放入鸡块大火快炒，直至鸡块全熟，鸡皮稍有焦黄。
7、倒入全部藤椒以及辣椒段，生抽、老抽、蚝油各继续翻炒。
8、青红椒炒制熟就可以关火，将晾凉的面条倒入锅内，和鸡块混合均匀。
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