1、甘油分为天然甘油和合成甘油，天然甘油是天然油脂做成的，合成甘油是丙烯做成的
2、以天然油脂为原料的方法，所得甘油称天然甘油；
3、天然油脂仍为生产甘油的主要原料，其中约的天然甘油得自制皂副产，得自脂肪酸生产。制皂工业中油脂的皂化反应。
4、以丙烯为原料的合成法，所得甘油称合成甘油。
5、丙烯与过乙酸作用合成环氧丙烷，环氧丙烷异构化为烯丙基醇。后者再与过乙酸反应生成环氧丙醇（即缩水甘油），最后水解为甘油。过乙酸的生产不需要催化剂，乙醛与氧气气相氧化，在常压、、接触时间的条件下，乙醛转化率，过乙酸选择性。
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