1、四川卤菜配方：公丁；母丁；良姜；三奈；陈皮；桂皮；花椒；毕拔；白芷；大茴香（八角）；小茴香；甘草。
2、加：蚝油，大葱，料酒，盐，鸡精，红糖，酱油，生姜。
3、卤制方法：先将子蔻、砂仁头、八角等多种香料去掉灰尘，用干净纱布包好，扎紧待用。不锈钢锅洗净放旺火上，加入清汤，并加入精盐、酱油、料酒、姜、葱头等，待卤水烧开后，打去泡沫，加入味精，用大火烧开，打去浮沫，冷却后起锅静放阴凉处即可。
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