1、莴苣干所需用料：新鲜莴苣适量、盐适量。
2、把莴笋去皮，晒莴笋干只要上半部分，上半部分晒出来色泽鲜艳，为绿色；把莴苣切成薄片；锅里烧水，水开后放盐；把莴笋片放下去，大火煮至锅里水即将要开时迅速捞出；控干水分，并用透气的容器晾晒。
3、晒干即可密封保存，莴苣干做成。
4、莴笋干的营养价值：常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。
5、莴笋中的钾是钠的，有利于促进排尿，维持水平衡。
6、莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。
7、莴笋中的含碘量高，对人体的基础代谢和体格发育，产生有利影响。
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