1、原料：鲜仔姜。
2、调料：老盐水。后取泡菜水即可，红糖，川盐，白酒，香料包，泡菜坛，辣椒，盐。
3、泡制方法：
4、先制泡菜盐水:将老盐水加入红糖，白酒，川盐搅匀。
5、仔姜去掉粗皮，洗净，先用盐将仔姜码匀，腌渍约时，捞出除干水分。
6、先将辣椒垫底，再加入仔姜，装到一半时放入余下的红糖和香料包，再把剩余的仔姜装完，灌入泡菜盐水压紧，盖上盖，泡即可。
7、食用时，可将仔姜撕成粗条或用刀切片，也可拌食。将仔姜切成细丝，加入适量白糖，味精，醋，香油拌匀成菜。
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