1、过量使用会有危害。
2、乙基麦芽酚过量食用对人肝脏有影响，骨骼和关节提前脆变癌变等疾病。
3、严重的还可能导致头痛、恶心、呕吐、呼吸困难，甚至能够损伤肝、肾，对人体有较大的危害。
4、乙基麦芽酚作为一种香味改良剂、增香剂，应用越来越广泛。
5、是人们所公认的一种安全、可靠、用量少、效果显著的食品添加剂。
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