1、食用鱼唇时，必须在烹调前进行泡发，其方法是：先将鱼唇用温水浸泡时左右。
2、使之基本上变软，再放进的水中烫一下，以能去掉表皮沙层为度。
3、用小刀把沙皮刮去，洗净，放进碗中。
4、加水适量，再上笼蒸，约时取出。
5、碗中的水倒掉换上新水，重入笼蒸时左右，待发至软透而有弹性时即可。
