1、辣椒酱：
2、原料：辣椒，姜，盐，花椒粉，鸡精，菜籽油。
3、做法：
4、辣椒去蒂洗净并控干水份；
5、在粘板上把辣椒切成小段，姜切成小块；
6、把辣椒和姜一起放进搅拌机机里打碎；
7、将打碎的辣椒倒进大锅里；
8、加上盐，花椒粉，鸡精，倒入菜籽油；
9、用中火翻炒至辣椒的水分都蒸发干就可以了；
10、凉后就装进玻璃瓶保存。
11、肉丁辣椒酱：
12、材料：辣椒，猪肉，姜，豆瓣酱，白糖，葱。
13、做法：
14、将辣椒去蒂洗净并控干水份，放入搅拌机打碎；
15、将葱、姜也放入搅拌机机中打碎；
16、将猪肉切成小丁，肉丁中加入少许花生油拌匀；
17、炒锅中加入多一些的花生油，热后放入肉丁，小火翻炒，翻炒至肉丁变色即可盛出备用；
18、葱姜泥放入锅中，翻炒至有香味冒出，放入辣椒碎翻炒，辣椒颜色变成深红色，油的颜色也变成深红色时即可；
19、放入炒熟的肉末，豆瓣酱，白糖，翻炒均匀；
20、盛入干净无水的玻璃瓶里保存。
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