1、泡茶用水一般以左右为宜。泡茶的水温要随泡茶的茶的种类不同而定，不能一概而论。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名茶(绿茶类名茶)，不能用的沸水冲泡，一般以左右为宜。
2、泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关，水温愈高，溶解度愈大，茶汤就愈浓；反之，水温愈低，溶解度愈小，茶汤就愈淡，一般温水的浸出量只相当于沸水浸出量的。
3、这里必须说明一点，上面谈到，高级绿茶适宜用的水冲泡，这通常是指将水烧开之后(水温达)，再冷却至所要求的温度；如果是无茵生水，则只要烧到所需的温度即可。
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