1、清蒸火腿材料：火腿，油菜心，鸡油，姜，大葱，味精，盐，料酒。
2、做法：
3、将火腿上方肉穿入铁叉，放在炉火上，用火苗燎去火腿表面的油污，放到温水盆中浸泡后，用刀将表皮刮净，在火腿外皮上刻上人字形花纹。
4、葱切段，姜切片，青菜心洗净，切段。
5、将火腿放在大碗内，加入料酒、葱段、姜片和高汤，入屉，架在水锅上用量火、沸水、足气蒸半小时。
6、蒸至肉酥烂时取出，捞出去葱段、姜片，撇浮油，翻扣在大汤碗内。
7、将锅置于旺火上，放入高汤，烧开，下入青菜心段烧至断生。
8、加入精盐和味精，调好口味，汤再烧开，淋入溶化的熟鸡油，倒在大汤碗内。
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