1、汁多味美，是小笼汤包的一大特点。而制作皮冻则是馅心多汁的关键。
2、制作皮冻。原料：生猪皮，葱，姜。调味料：黄酒C，盐，味精，胡椒粉适量。
3、将猪皮加冷水，开旺火钟。去除皮上的肥肉，拔猪毛。
4、锅上放C的水，放生猪皮，葱，姜黄酒C，盐，味精，胡椒粉适量，开小火钟煮到肉烂。将肉皮取出切碎。
5、重新倒入汤锅中稍煮，煮好后倒入盆中冷却。
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