1、主料：牛腱肉三斤。香料：桂皮、草寇、老姜一大片、白芷、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角、草果、香叶。配料：葱白、生姜一块、半头蒜、冰糖。调料：绍兴料酒l、黄豆酱油l、老抽l、盐两大勺、味精。
2、做法：
3、（牛毽肉冷水下锅。
4、（烧开后钟，去除表面的杂质和血沫。捞出，用清水冲洗干净。香料用纱布包成小包，或装入调料盒。
5、（重新换一锅清水，把葱、姜、蒜和香料包放入。调入l料酒、l生抽、l老抽、冰糖，放入牛腱肉。大火滚煮钟。
6、（然后将牛肉转入电炖锅中。煲小时，牛肉八分熟时，放入适量盐。
7、（卤好的牛肉，在卤水汁中浸泡小时以上，牛肉更加入味好吃。
8、（放凉切片即食。上桌时，可根据个人喜好调配蘸料，醋加生抽，再来点儿蒜末。
9、卤过牛肉的卤汁用笊篱蓖去杂质、油脂和香料，放凉后，盖严放冰箱冷冻室保存即可。
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