1、食品样品热量定义为：l（质量为）受热时每升高氏度所需热量为耳。
2、一般由食物成分表可以查的,也可用测热器进行精确测量,将被测样品放入测热器燃烧室完全燃烧,用水吸收释放出的全部能量.在常压下一毫升水升高一度,需要吸收耳,记录水质量和水温变化,对应换算。
