1、材料：牛脚蹄、大料、桂皮、葱姜、辣椒若干、酒。
2、做法：
3、牛蹄打成段状，洗净焯水。加入生抽，料酒，盐抓匀，腌制钟待用；
4、 切好作料待用；
5、 作料下热油锅，煸出香味；
6、加入蹄子爆炒钟，然后加入适量开水小火炖；
7、 炖钟，用筷子戳一下，如果烂了就大火收汁即可装盘；
8、用酒当水，无需另行加水。大约半小时后出锅即可。
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