1、熊掌的主要成分：干燥熊掌含脂肪，粗蛋白质，总氮，灰分;蛋白质水解
2、产生天冬氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、谷氨酸、酪氨酸、组氨酸、脯氨酸、精氨酸、丙氨酸、缬氨酸、羟基缬氨酸等。
3、性味归经:甘、咸，温。入脾、胃经。
4、功效:补气养血，祛风除湿，健脾胃，续筋骨。治脾胃虚弱、风寒湿痹及诸般虚损等症。
5、熊掌即黑熊或棕熊的足掌，为“山八珍”之一。它含有以上的蛋白质，而且多为胶原蛋白。同时还含有较高的脂肪、的无机盐以及比一般畜肉都高得多的其它营养成分。由于它含有丰富的营养，因而是难得的大补食品，食之有滋身壮体，增强耐力之作用。中医学亦认为，熊掌性味甘辛温，具有补气养血，健脾养胃，祛风寒，续筋骨的功效。
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