1、炒芦笋要焯水。
2、这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素，避免营养大量流失，焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。
3、也有一个小妙招，芦笋在焯水之前可以加上一点盐，盐的作用就可以减少营养物质的损失，还可以保持蔬菜翠绿。
