手打蛋清要多久才能打成奶油

生活百科2026-02-26 10:27:20 宁叶芬

1、手动打蛋想要将蛋清打发成奶油，大约需要一个小时左右，推荐使用电动打蛋器。

2、蛋白打发的方法：

3、先打出鸡蛋的蛋清，用筷子或搅蛋器顺同一方向打。盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黄。蛋白打起泡后再将糖分加入打发，如果一次加入糖，打发时间会延长且组织较稠密。糖加完后继续搅打至光滑雪白，勾起尾端呈弯曲状，此时即为湿性发泡约发。湿性发泡后继续搅打至纹路更明显且光滑雪白，勾起尾端呈坚挺状，此时即为偏干性发泡约发，为蛋白打发最佳状态。

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