1、一、辣炒干虾米。
2、准备食材：干虾米、姜、蒜、葱、红辣椒。
3、准备姜片、蒜片、葱段、红椒切圈。
4、干虾米中倒入清水，浸泡钟。
5、锅中倒油，倒入蒜片、姜片大火爆香。
6、倒入虾米，中火翻炒至变色。
7、倒入盐、白砂糖、鸡粉、胡椒粉翻炒均匀。倒入红椒、葱段翻炒均匀即可。
8、二、韭菜炒虾米。
9、准备食材：韭菜、活虾米、盐适量。
10、韭菜理干净后，用水轻轻冲洗干净，控去水分切成三四厘米长的小段。
11、将虾米倒进漏洞较小的淘米箩里，将杂草等脏东西挑出来扔掉，里面的小鱼可以不用挑出来。然后用多洗几遍冲干净，控去水分。
12、锅中适量油，烧七成热时，倒入虾米大火炸左右，捞出。
13、炒锅中倒入食用油烧热，然后倒入韭菜翻炒钟左右。
14、最后加入虾米和盐。一起翻炒左右，即可装盘。
15、三、蒜苗炒虾米。
16、准备食材：蒜苗、虾米、盐、生抽、油。
17、蒜苗切好，锅里加入油加入小葱花。
18、加入虾米小火慢慢炒，炒至香味飘散加入蒜苗。
19、加入生抽、蒜苗叶子炒匀。
20、放盐、五香粉炒均匀即可出锅。
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