1、麦麸，即麦皮，小麦加工面粉副产品，麦黄色，片状或粉状。
2、麦皮的端部有部分胚芽（也就是麦子生芽的部位），大约占麦皮总量的左右，一部分大约有面粉里了，麦皮共分，外面的含粗纤维较多，营养少，难以消化。
3、麦皮含有大量的维生素B类。
4、富含纤维素和维生素，主要用途有食用、入药、饲料原料、酿酒等。
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