1、鹰嘴豆中含有蛋白质、脂肪、纤维素、维生素B及钙、锌、钾等矿物质，可以直接食用，也可以炒食、煮汤，或者制作成甜食、豆沙、点心等，经常食用鹰嘴豆，有补血、补钙的作用，还能增强免疫力。
2、材料：猪蹄、鹰嘴豆、葱、姜、五香粉、酱油、啤酒、盐。
3、做法：
4、鹰嘴豆洗净，提前浸泡一夜，猪蹄焯水，洗净备用；
5、锅里放油，把猪蹄煎至颜色微黄，放入葱姜、八角煸炒；
6、调入五香粉，放酱油，啤酒，鹰嘴豆，翻炒均匀；
7、兑水淹没食材，大火煮开，转小火炖钟；
8、调入盐，大火收汁，即可。
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