1、猪脚、料酒一汤匙、八角一个、桂皮一小段、香叶两片、姜一小块、老抽一汤匙、生抽一汤匙、味精或鸡精半小勺、蚝油一汤匙、葱花一小把。
2、冷水一锅，放入一勺料酒。猪脚洗净后，冷水下锅焯水。
3、姜切片，香料洗净，脚会煮出大量浮沫，焯水后的猪脚反复清洗干净。
4、锅里少量油，爆香姜片，放入焯水后的猪脚稍微翻炒。
5、放入香料翻炒出香味，加一小块冰糖，略微炒炒。
6、加入老抽和生抽，翻炒均匀。
7、移至高压锅，放基本能没过猪脚的水炖钟。此时猪脚已经非常软糯，筷子能轻松戳入。喜欢有嚼劲的可以缩短五分钟。
8、重新转入炒锅，加入蚝油，胡椒粉和盐调味。剥一小把蒜子加入，同煮。全程中大火，汤汁收浓即可。
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